Rote Bete Carpaccio
Zutaten:
3 Knollen
1 Zwiebel
1 EL Apfel- oder Orangensaft
2 EL Apfelessig
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
2 EL Rapsöl
100g Walnüsse, gehackt
6 Stängel Petersilie
Zubereitung: Knollen putzen, schälen, in feine Scheiben hobeln. Essig, Saft und Honig verrühren, würzen. Öl vorsichtig unterheben. Petersilie waschen, grob hacken. Etwas Dressing auf eine Servierplatte streichen. Rote Bete anrichten. Gehackte Walnüsse darüber verteilen. Mit restlicher Sauce beträufeln und mit Petersilie garnieren.
Guten Appetit.
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